{"id":1452,"date":"2018-01-28T18:21:39","date_gmt":"2018-01-28T18:21:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lesrivelades.com\/?p=1452"},"modified":"2018-01-28T18:21:39","modified_gmt":"2018-01-28T18:21:39","slug":"chez-alfred-lao-cuisine-ladresse-laotienne-du-11e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lesrivelades.com\/?p=1452","title":{"rendered":"Chez Alfred Lao Cuisine, l’adresse laotienne du 11e"},"content":{"rendered":"

Cette semaine sur le blog, c’est encore une bonne adresse “food” que je vais partager avec vous. La cuisine asiatique fait clairement partie de mon top 5 de mes sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, et plus particuli\u00e8rement la tha\u00eflandaise et la vietnamienne. Il y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de go\u00fbter pour la premi\u00e8re fois les sp\u00e9cialit\u00e9s du Laos Chez Alfred Lao Cuisine<\/em>.<\/p>\n

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Si vous ne connaissez pas la cuisine laotienne, elle ressemble un peu \u00e0 la tha\u00eflandaise et cela tombe plut\u00f4t bien car j’adore le thai. Elle se caract\u00e9rise par une utilisation importante de piments et d’herbes aromatiques. Le riz gluant cuit \u00e0 la vapeur est la base de l’alimentation au Laos. Cette base est g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9e de viandes (porc ou boeuf), de volailles (canard, poulet), de poissons, le tout agr\u00e9ment\u00e9 de l\u00e9gumes. On y trouve aussi de nombreuses soupes parfum\u00e9es. Voil\u00e0 pour le contexte culinaire, maintenant revenons au sujet principal de cet article, \u00e0 savoir le restaurant Chez Alfred Lao Cuisine<\/em>.<\/p>\n

Ouvert depuis novembre 2015 \u00e0 quelques pas de Bastille, le restaurant Chez Alfred Lao Cuisine<\/em> propose une cuisine laotienne authentique et familiale. Alfred Longeret, le ma\u00eetre des lieux travaille en famille : il s’occupe de la salle avec ses neveux, tandis que sa soeur Honorine concocte les bons petits plats en cuisine.<\/p>\n

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Quand on regarde la carte de plus pr\u00e8s, elle donne clairement envie et il m’a \u00e9t\u00e9 difficile de faire un choix. Comme nous \u00e9tions 2, nous avons fait le choix de partager une entr\u00e9e pour pouvoir d\u00e9guster 3 plats et un dessert. L’id\u00e9e \u00e9tant de go\u00fbter un maximum de plats pour bien\u00a0 vous livrer mes impressions. En entr\u00e9e j’ai donc pris des Nem Krao, il s’agit tout simplement de rouleaux de printemps, au porc ou aux crevettes. Il valait mieux commencer l\u00e9ger au vu de ce qui m’attendait par la suite. Je ne m’attarderai pas sur l’entr\u00e9e, qui sans \u00eatre mauvaise, reste tout de m\u00eame classique. En revanche, si vous vous y rendez et que vous voulez une entr\u00e9e plus originale, prenez par exemple le Tam Mak Houng (salade de papaye verte, carottes, sauce poisson cousine du nuoc mam, ail, pinces de crabes ferment\u00e9es). Quant aux plats, je vais un peu plus rentrer dans les d\u00e9tails car j’en ai pris 3. Pour commencer, j’ai donc opt\u00e9 pour le Banh X\u00e9o, une cr\u00eape laotienne moelleuse \u00e0 base de farine de riz,\u00a0 fourr\u00e9e au porc, aux crevettes, soja, oignons et servie avec de la salade verte et des herbes aromatiques (coriandre et menthe). Un vrai d\u00e9lice ! Ensuite j’ai encha\u00een\u00e9 avec le Krao Lad Bai Kapai (l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9 comme j’aime), il s’agit de riz blanc garni de poitrine de porc saut\u00e9 aux feuilles de basilic, ail, sauce maggi, poivre et oeuf au plat. Ce 2e plat \u00e9tait aussi succulent, il y a rien \u00e0 redire, je me suis vraiment r\u00e9gal\u00e9e ! Et pour terminer sur les plats, j’ai craqu\u00e9 pour le Mi Kathi (p\u00e2tes de riz baign\u00e9es dans une sauce au lait de coco) : porc hach\u00e9, lait de coco, curry rouge, sauce soja, cacahu\u00e8tes, citronnelle, combawa, oeuf. En discutant avec Alfred, il m’a confi\u00e9 que c’\u00e9tait le plat qui avait le plus de succ\u00e8s au restaurant. Et je peux vous le confirmer parce que de tous les plats que j’ai essay\u00e9s, c’\u00e9tait clairement mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Et en plus il est tr\u00e8s copieux. Cependant, j’ai tout de m\u00eame ador\u00e9 tous les plats que j’avais choisis. Et pour ceux qui ne mangent pas de porc, rassurez-vous, vous pourrez prendre le Moc Pa : du cabillaud cuit dans une feuille de bananier, avec du lait de coco, du curry rouge, de l’oeuf, du bambou, du basilic et du combawa. D’apr\u00e8s mon voisin de table, ce plat est au top et c’est vrai qu’\u00e0 sa vue il donnait vraiment envie. Et pour les amateurs de poulet ou de boeuf, vous avez le Kieng Kieo Wane : du poulet ou du boeuf , avec du curry vert, du bambou, de l’aubergine, du lait de coco et du basilic. Attention ce plat est l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9. Pour terminer sur une note sucr\u00e9e (parce que je voulais quand m\u00eame voir ce que valaient leurs desserts), j’ai caqu\u00e9 pour le riz gluant noir napp\u00e9 d’un flan aux oeufs et de lait de coco. Le dessert a bien tenu toutes ses promesses et m’a permis de clore ce d\u00eener en beaut\u00e9.<\/p>\n

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Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d’une nouvelle et belle exp\u00e9rience culinaire et que vous avez de d\u00e9couvrir ce qui se mange de bon au Laos, je ne peux que vous conseiller cette adresse. Bien que je trouve que niveau prix, cela l’aurait co\u00fbt\u00e9 un peu moins cher d’aller manger laotien dans un boui-boui du 13e. Mais Chez Alfred Lao Cuisine, les plats sont cuisin\u00e9s avec passion et avec des produits frais. De plus, j’ai beaucoup appr\u00e9ci\u00e9 l’accueil tr\u00e8s chaleureux d’Alfred et sa famille comme si nous \u00e9tions \u00e0 la maison. Son neveu nous a tr\u00e8s bien conseill\u00e9 sur les plats \u00e0 choisir. Attention pensez tout de m\u00eame \u00e0 r\u00e9server, surtout le weekend car le restaurant est victime\u00a0 de son succ\u00e8s. D’ailleurs la famille serait \u00e0 la recherche d’un local plus grand dans les prochains mois pour accueillir plus de monde.<\/p>\n

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Infos pratiques\u00a0<\/strong><\/p>\n

Chez Alfred Lao Cuisine\u00a0<\/strong><\/p>\n

31 bis, rue Amelot – 75011 Paris<\/p>\n

Horaires : du mardi au samedi de 12h \u00e0 15h puis de 19h \u00e0 23h<\/p>\n

Tel :\u00a0\u00a0<\/span>09 83 51 48 88<\/span><\/span><\/p>\n\n\t\t