{"id":2033,"date":"2023-08-12T20:49:35","date_gmt":"2023-08-12T20:49:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lesrivelades.com\/?p=2033"},"modified":"2023-08-12T20:49:37","modified_gmt":"2023-08-12T20:49:37","slug":"bomaye-le-restaurant-de-burgers-inspires-des-cultures-culinaires-dafrique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lesrivelades.com\/?p=2033","title":{"rendered":"Bomaye, le restaurant de burgers inspir\u00e9s des cultures culinaires d’Afrique"},"content":{"rendered":"\n

Et oui je sais, j\u2019ai un peu d\u00e9sert\u00e9 le blog ces derniers mois. Je devais me concentrer sur un projet personnel qui a un peu accapar\u00e9 mon temps. Bref je reviens par ici, parce qu’il fallait absolument que je vous parle d\u2019une petite p\u00e9pite d\u2019adresse que j\u2019ai test\u00e9 derni\u00e8rement, Bomaye<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Le voyage comme source d’inspiration culinaire <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lanc\u00e9 il y a un peu moins d\u2019un an, le restaurant Bomaye est le projet de Camille Goz\u00e9 et de Laurent Kalala, deux jeunes entrepreneurs de la startup The Nasty Belly<\/a> et passionn\u00e9s de gastronomie et de voyages. En lan\u00e7ant leur restaurant Bomaye, l\u2019objectif de Camille et Laurent \u00e9tait de d\u00e9mocratiser et de faire d\u00e9couvrir les gastronomies africaines. Le voyage a \u00e9t\u00e9 la gen\u00e8se de ce projet. En effet, Camille et Laurent ont voyag\u00e9 durant un an dans diff\u00e9rents pays d\u2019Afrique tels la R\u00e9publique D\u00e9mocratique du Congo, le S\u00e9n\u00e9gal, la C\u00f4te d\u2019Ivoire et le Maroc, mais aussi dans des villes ayant une offre culinaire assez importante comme Londres ou encore Istanbul. Durant leurs voyages, Camille et Laurent ont pu explorer, cuisiner et d\u00e9guster des plats typiques. Ils rentreront de leur voyage avec une centaine de recettes mais seulement 6 d’entre elles vont composer la carte. <\/p>\n\n\n\n

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Des recettes de burgers audacieuses<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Chez Bomaye, vous mangerez essentiellement des burgers. Mais attention pas n’importe quels burgers, ceux de Bomaye excellent dans leur cr\u00e9ativit\u00e9 et leur originalit\u00e9. Camille et Laurent sont rentr\u00e9s de leur voyage avec une vision assez pr\u00e9cise des recettes qu’ils souhaitaient mettre \u00e0 la carte et ils ont \u00e9t\u00e9 \u00e9paul\u00e9s dans ce projet par le chef Elis Bond, candidat de Top Chef 2022. Une collaboration qui a donn\u00e9 vie aux 6 burgers de la carte : le Kin La Belle<\/em> inspir\u00e9 du poulet mayo (R\u00e9publique D\u00e9mocratique du Congo), Le Lion de la Teranga<\/em> inspir\u00e9 du poulet yassa (S\u00e9n\u00e9gal), le Merci Mima<\/em> inspir\u00e9 du couscous Tfaya (Maroc), le Babi la Douce<\/em> inspir\u00e9 du Garba (C\u00f4te d’Ivoire), Le Champion d’Afrique 2022<\/em> inspir\u00e9 du maf\u00e9 (S\u00e9n\u00e9gal) et l’Allocovor<\/em> inspir\u00e9 de l’alloco (C\u00f4te d’Ivoire). Pour les accompagnements vous avez le choix entre les frites de patate douce, des frites maison \u00e9pic\u00e9es ou les bananes plantais frites. Pour ma part, j’ai bien \u00e9videmment opt\u00e9 pour le burger Kin La Belle avec des bananes plantains. Le burger \u00e9tait excellent, le poulet frit qui le composait \u00e9tait \u00e0 la fois tendre et croustillant, la mayonnaise maison \u00e9tait tr\u00e8s savoureuse. Et les boissons ne sont pas en reste puisque vous avez le choix entre le jus de gingembre et le bissap maison (que je vous conseille fortement), mais aussi des bi\u00e8res artisanales aux notes de bissap ou d’hibiscus. J’ai aussi craqu\u00e9 pour le poulet croustillant en entr\u00e9e. Et gourmandise oblige, j’ai aussi opt\u00e9 pour un dessert. En tant que congolaise, j’\u00e9tais oblig\u00e9e de craquer pour les mikat\u00e9 (beignets qu’on trouve dans beaucoup de pays en Afrique mais aussi au Congo), d’ailleurs c’est l’une de mes sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires congolaise pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Le tout accompagn\u00e9 d’une glace maison vanille-hibiscus. Un vrai r\u00e9gal ! <\/p>\n\n\n\n

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Poulet frit sauce mayonnaise maison <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Burger Kin La Belle accompagn\u00e9 de bananes frites <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Burger Champion d’Afrique 2022 <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Beignets accompagn\u00e9s de sauce chocolat et de glace vanille-hibiscus <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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G\u00e2teau \u00e0 l’ananas accompagn\u00e9 de glace vanille-hibiscus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un espace chaleureux et color\u00e9<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Le restaurant est assez petit mais vous constaterez que c’est un lieu unique dans son genre cr\u00e9\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 deux artistes qui ont eu carte blanche pour raconter l’Afrique \u00e0 leur mani\u00e8re : Ernesto Novo et Kouka Touadi. Laurent Badier, designer a \u00e9galement contribu\u00e9 en cr\u00e9ant ses chaises “adulescentes”. Le lieu rappelle les \u00e9choppes de Kinshasa faites avec des mat\u00e9riaux bruts. D’ailleurs, pour la petite histoire, “Bomaye” signifie “tue-le” en lingala, un dialecte parl\u00e9 au Congo. Ce terme est devenu c\u00e9l\u00e8bre lors du combat du si\u00e8cle entre Mohammed Ali et Georges Foreman \u00e0 Kinshasa en 1974, la foule scandait alors “Ali bomaye” pour encourager le boxeur. <\/p>\n\n\n\n

Bref si vous avez l’occasion de passer rue du Paradis pour aller d\u00e9guster les burgers les plus originaux de Paris. <\/p>\n\n\n\n

Bomaye<\/a><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

16 rue de Paradis <\/p>\n\n\n\n

75010 Paris

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