Category: Food

Archive of ‘Food’ category

26
Sep
2018

21G Dumpling, l’art du dim sum revisité

categories: Food

Nous sommes officiellement en automne et avec les températures qui baissent, une adresse “confort food” est donc la bienvenue pour nous faire oublier le blues de la fin de l’été. Dans ce nouvel article, je vais donc vous parler de ma dernière adresse coup de coeur, 21G Dumpling. Si vous êtes un grand fan de dim sum, cette cantine est à tester absolument. Pour ceux qui ne connaissent pas les dim sum, c’est un ensemble de mets de petites portions consommées dans la cuisine cantonaise.

Situé rue du Faubourg Saint-Antoine et à quelques pas du marché d’Aligre, 21G Dumpling sert bien évidemment des dumplings, ces raviolis qui se dégustent dans les restaurant de Hong-Kong. Pourquoi 21G Dumplig, parce que 21g c’est tout simplement le poids d’un xiao long bao qu’on appelle aussi soup dumpling, la star culinaire de cette petite cantine. Originaire de Shanghai, il s’agit d’un ravioli qui mélange viande hachée et bouillon, il est fait main ici et à la minute. Cette raviole à base de farine de blé est donc garnie d’une farce de porc, de gingembre, d’ail noir avant d’être cuit à la vapeur. Vous avez bien entendu aussi une version avec des crevettes (citronnelle et eau de coco), et une version au boeuf (gingembre et sésame). Avec toutes ses saveurs qui explosent en bouche, ce ravioli est une véritable tuerie si je peux me permettre. Parmi les autres spécialités de la carte, vous avez également le wonton, un ravioli dodu bouilli avec une farce de porc haché, des crevettes tigrés, de la sauce chili. Celui-ci c’est clairement mon préféré.

Ce qui fait l’originalité de cette cantine spécialisée dans les dim sum, c’est qu’elle propose des recettes de raviolis revisitées : au poulet fermier, siracha et sésame, au canard confit et sauce barbecue. Chez 21G Dumpling on ne mange pas que des raviolis. Vous pouvez également craquer pour les fameux guao bao, des burgers extra-moelleux taïwanais : buns cuits à la vapeur, garnis de poulet fermier pané, de chou et de mayonnaise au soja maison ou encore la version au porc fermier mariné, concombre, cacahuète, coriandre et piment d’Espelette. Pour les adeptes de riz et de nouilles comme moi, complétez votre repas avec soit du riz sauté aux crevettes et oeuf (c’est un vrai régal) soit des nouilles, sauce pékinoise, cacahuète, ciboulette thai. Et si vous avez encore faim après tout cela et que vous voulez terminer sur une note sucrée, je vous conseille de tester la gaufre “Hong Kong Egg Waffle”, Gianduja, caramel beurre salé, cacahuète et chantilly. Tous les plats sont servis en mode tapas, c’est donc l’idéal pour partager et tester les différents plats si vous êtes en groupe.

Malgré les prix que je trouve un peu trop élevés pour des raviolis (il faut compter entre 8,5€ et 12€ pour 6 raviolis), cette adresse vaut vraiment le détour car elle a le mérite de revisiter des recettes populaires chinoises avec des ingrédients français. En tout cas moi je suis devenue une grande fan de cette adresse puisque j’y commande tout le temps sur Deliveroo.

Infos pratiques

21G Dumpling

167 rue du Faubourg Saint-Antoine – 75011 Paris

Horaires : du mardi au dimanche, 12h-15h30 puis 19h-22h30 (le week-end : 12h-16h puis de 19h à 23h)

05
Sep
2018

“Cuisines de rue” le 1er festival de street food parisien débarque Place de la République !

categories: Food

Maintenant que la période estivale est passée et que nous nous préoccupons plus de notre “Summer body”, revenons aux choses sérieuses et à mon sujet préféré, à savoir, la nourriture. Pour ceux qui resteraient à Paris ce weekend j’ai un bon plan “food” pour vous. En effet, la mairie de Paris lance “Cuisines de rue”, le 1er festival de street food parisien sur la Place de la République du vendredi 7 au dimanche 9 septembre.

Pour la toute première édition de ce festival qui célèbre la cuisine de rue, 24 foodtrucks et stands seront présents. Pizzas, burgers, fish& chips, et autres spécialités culinaires vous transporteront aux 4 coins du monde.

L’objectif de “Cuisines de rue” est aussi de vous faire voyager et de vous faire découvrir de nouvelles saveurs. Outre les foodtrucks de burgers, retrouvez également des spécialités coréennes avec le bimbipap et le kimpbap, des spécialités du Cap-Vert avec la cachupa et la feijoada, des spécialités Colombiennes ou encore mexicaines entre autres. Et pour accompagner le tout cela, vous pourrez goûter une sélection de bières locales servies par des brasseurs parisiens.

Pour sélectionner les 24 restaurateurs de cette première édition de “Cuisines de rue”, la mairie de Paris a privilégié le rapport qualité/prix des plats, la qualité des ingrédients et bien entendu la diversité culinaire.

Par ailleurs, une scène musicale est également prévue afin que ce festival soit aussi un moment de fête et de convivialité. Alors si vous avez envie de vous offrir un dernier petit voyage cet été, rendez-vous sur la Place de la République ce weekend !

Infos pratiques

Festival “Cuisines de rue”

Du 7 au 9 septembre 2018

Place de la République

Vendredi et samedi de 12h à 22h30

Dimanche de 12h à 18h

22
Mar
2018

BMK, la cantine et épicerie fine africaine entre Paris et Bamako

categories: Food

Après une courte absence, je reviens cette semaine avec un nouveau bon plan food sur le blog, une adresse qui ravira les papilles des amateurs de poulet Yassa et de Mafé au boeuf. En effet, BMK Paris-Bamako est la sensation culinaire africaine du moment.

La première fois que j’ai entendu parler de BMK Paris-Bamako, c’était lors de l’Afro Market organisé par Communion Paris en octobre dernier. La cantine y avait un stand et j’avais alors eu l’occasion de discuter avec son fondateur Fousseyni Djikine, qui a quitté son poste de consultant chez Accenture pour se lancer dans cette aventure. Lorsqu’il a inauguré cette cantine en juillet dernier, son objectif était de créer un lieu totalement imprégné de la culture africaine, pour faire écho à ses origines maliennes. Un lieu à la fois afro chic et solidaire.

Situé en plein cœur du quartier de Château d’Eau, au milieu des salons de coiffure afro et de supérettes vendant des produits exotiques, ce lieu détone par sa décoration moderne et teintée de touches africaines. A l’intérieur y règne une ambiance décontractée et tendance avec un énorme portrait coloré de Nelson Mandela trônant sur le mur situé derrière le comptoir. On y observe également des petites touches d’imprimés Wax, notamment sur le mobilier et sur les pots à couverts. Il n’aura pas fallu beaucoup de temps pour que BMK Paris-Bamako devienne le lieu branché de ce quartier et soit pris d’assaut par une clientèle amatrice de cuisine africaine.

BMK Paris-Bamako c’est avant tout une affaire de famille. Fousseyni Djikine s’est entouré de sa famille lorsqu’il s’est lancé dans cette aventure. Son frère, mais aussi par son père, ancien plongeur, puis gérant du célèbre restaurant créole La Rhumerie sont en salle, tandis que la mère, ancienne employée de cantine élabore les recettes et aide en cuisine. Cette cohésion et chaleur familiale se ressent aussi bien dans les plats que dans l’ambiance du restaurant. Et oui parce que chez BMK Paris-Bamako on mange très bien et surtout on y est très bien accueilli.

Qu’est-ce qu’on trouve donc au menu de cette cantine ? Des plats traditionnels d’Afrique de l’ouest essentiellement. A commencer par la traditionnel poulet Yassa (un poulet mariné aux épices accompagné d’une sauce aux oignons, citron, et olives), le Mafé au boeuf (de la viande de boeuf bourguignon charolais bien tendre mijotée dans une sauce aux cacahuètes grillées) et enfin le Thiéboudienne (du riz mijoté dans une sauce tomate aux épices, accompagné de darne de lieu noir et de légumes). Et les végétariens ne sont pas oubliés car vous pouvez retrouver tous ces plats en version vegan. La particularité de BMK Paris-Bamako, c’est qu’ils mettent également le paquet sur les desserts. Je ne suis pas toujours fan des desserts quand je vais dans des restaurants africains, mais on peut dire qu’ici ils sont vraiment réussis et vous avez l’embarras du choix. A la carte : un banana bread accompagné d’un coulis de chocolat, un moelleux double chocolat (chocolat blanc et noir) avec son coulis au chocolat ou encore d’un gâteau à la patate douce et au coco avec son coulis mangue/passion. Et si vous avez une petite soif, je vous conseille le jus de bissap (jus à base de fleurs d’hibiscus) maison aux fruits rouges.

En plus d’être une cantine, BMK Paris-Bamako est aussi une épicerie fine qui met en avant des producteurs et artisans africains. Vous pouvez y trouver différents produits culinaires comme du thé, du miel, de la pâte d’arachide, de la crème de saka saka en passant par le jus de bissap et de baobab.

J’espère vous avoir donné envie d’aller découvrir ce lieu avec tout cela. En tout cas moi j’adore cette cantine qui pour moi représente plus qu’un restaurant. Il s’agit également d’un véritable lieu d’échange qui met en avant la richesse gastronomique extraordinaire qu’offre l’Afrique.

Infos pratiques

BMK Paris-Bamako

14 rue de la Fidélité – 75010 Paris

Du mardi au samedi de 12h à 22h

Tel : 09 82 54 17 48

28
Jan
2018

Chez Alfred Lao Cuisine, l’adresse laotienne du 11e

categories: Food

Cette semaine sur le blog, c’est encore une bonne adresse “food” que je vais partager avec vous. La cuisine asiatique fait clairement partie de mon top 5 de mes spécialités culinaires préférées, et plus particulièrement la thaïlandaise et la vietnamienne. Il y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de goûter pour la première fois les spécialités du Laos Chez Alfred Lao Cuisine.

Si vous ne connaissez pas la cuisine laotienne, elle ressemble un peu à la thaïlandaise et cela tombe plutôt bien car j’adore le thai. Elle se caractérise par une utilisation importante de piments et d’herbes aromatiques. Le riz gluant cuit à la vapeur est la base de l’alimentation au Laos. Cette base est généralement accompagnée de viandes (porc ou boeuf), de volailles (canard, poulet), de poissons, le tout agrémenté de légumes. On y trouve aussi de nombreuses soupes parfumées. Voilà pour le contexte culinaire, maintenant revenons au sujet principal de cet article, à savoir le restaurant Chez Alfred Lao Cuisine.

Ouvert depuis novembre 2015 à quelques pas de Bastille, le restaurant Chez Alfred Lao Cuisine propose une cuisine laotienne authentique et familiale. Alfred Longeret, le maître des lieux travaille en famille : il s’occupe de la salle avec ses neveux, tandis que sa soeur Honorine concocte les bons petits plats en cuisine.

Quand on regarde la carte de plus près, elle donne clairement envie et il m’a été difficile de faire un choix. Comme nous étions 2, nous avons fait le choix de partager une entrée pour pouvoir déguster 3 plats et un dessert. L’idée étant de goûter un maximum de plats pour bien vous livrer mes impressions. En entrée j’ai donc pris des Nem Krao, il s’agit tout simplement de rouleaux de printemps, au porc ou aux crevettes. Il valait mieux commencer léger au vu de ce qui m’attendait par la suite. Je ne m’attarderai pas sur l’entrée, qui sans être mauvaise, reste tout de même classique. En revanche, si vous vous y rendez et que vous voulez une entrée plus originale, prenez par exemple le Tam Mak Houng (salade de papaye verte, carottes, sauce poisson cousine du nuoc mam, ail, pinces de crabes fermentées). Quant aux plats, je vais un peu plus rentrer dans les détails car j’en ai pris 3. Pour commencer, j’ai donc opté pour le Banh Xéo, une crêpe laotienne moelleuse à base de farine de riz, fourrée au porc, aux crevettes, soja, oignons et servie avec de la salade verte et des herbes aromatiques (coriandre et menthe). Un vrai délice ! Ensuite j’ai enchaîné avec le Krao Lad Bai Kapai (légèrement épicé comme j’aime), il s’agit de riz blanc garni de poitrine de porc sauté aux feuilles de basilic, ail, sauce maggi, poivre et oeuf au plat. Ce 2e plat était aussi succulent, il y a rien à redire, je me suis vraiment régalée ! Et pour terminer sur les plats, j’ai craqué pour le Mi Kathi (pâtes de riz baignées dans une sauce au lait de coco) : porc haché, lait de coco, curry rouge, sauce soja, cacahuètes, citronnelle, combawa, oeuf. En discutant avec Alfred, il m’a confié que c’était le plat qui avait le plus de succès au restaurant. Et je peux vous le confirmer parce que de tous les plats que j’ai essayés, c’était clairement mon préféré. Et en plus il est très copieux. Cependant, j’ai tout de même adoré tous les plats que j’avais choisis. Et pour ceux qui ne mangent pas de porc, rassurez-vous, vous pourrez prendre le Moc Pa : du cabillaud cuit dans une feuille de bananier, avec du lait de coco, du curry rouge, de l’oeuf, du bambou, du basilic et du combawa. D’après mon voisin de table, ce plat est au top et c’est vrai qu’à sa vue il donnait vraiment envie. Et pour les amateurs de poulet ou de boeuf, vous avez le Kieng Kieo Wane : du poulet ou du boeuf , avec du curry vert, du bambou, de l’aubergine, du lait de coco et du basilic. Attention ce plat est légèrement épicé. Pour terminer sur une note sucrée (parce que je voulais quand même voir ce que valaient leurs desserts), j’ai caqué pour le riz gluant noir nappé d’un flan aux oeufs et de lait de coco. Le dessert a bien tenu toutes ses promesses et m’a permis de clore ce dîner en beauté.

Si vous êtes à la recherche d’une nouvelle et belle expérience culinaire et que vous avez de découvrir ce qui se mange de bon au Laos, je ne peux que vous conseiller cette adresse. Bien que je trouve que niveau prix, cela l’aurait coûté un peu moins cher d’aller manger laotien dans un boui-boui du 13e. Mais Chez Alfred Lao Cuisine, les plats sont cuisinés avec passion et avec des produits frais. De plus, j’ai beaucoup apprécié l’accueil très chaleureux d’Alfred et sa famille comme si nous étions à la maison. Son neveu nous a très bien conseillé sur les plats à choisir. Attention pensez tout de même à réserver, surtout le weekend car le restaurant est victime de son succès. D’ailleurs la famille serait à la recherche d’un local plus grand dans les prochains mois pour accueillir plus de monde.

Infos pratiques

Chez Alfred Lao Cuisine

31 bis, rue Amelot – 75011 Paris

Horaires : du mardi au samedi de 12h à 15h puis de 19h à 23h

Tel : 09 83 51 48 88

05
Jan
2018

Yaya, un petit coin de Grèce au coeur des Docks de Saint-Ouen

categories: Food

C’est à l’une de mes cuisines préférées que je dédier le premier article de cette saison 2018 des Rivélades. J’ai déjà eu l’occasion d’exprimer sur le blog l’amour que j’ai pour la Grèce. J’adore ce pays pour plusieurs raisons, mais plus particulièrement pour sa cuisine que je trouve très savoureuse. Dans ce nouveau blog post, je vous emmène donc déguster la cuisine ensoleillée du restaurant grec Yaya.

Niché dans une zone encore en construction (les Docks de Saint-Ouen) à quelques pas de la ligne 13, Yaya a été ouvert au printemps dernier par les frères Pierre-Julien et Grégory Chantzios en collaboration avec le jeune chef colombien Juan Arbelaez (à la tête du restaurant 5 étoiles de l’hôtel Marignan). Ces 3 là ce sont connus alors que les frères Chantzios fournissaient des olives et de l’huile issus de l’oliveraie familiale en Grèce au chef. En effet, les frères Chantzios sont également à la tête de l’épicerie fine Kalios qui fournit aujourd’hui près de 800 restaurants en France dont 100 étoilés.

“Yaya” c’est le surnom que l’on donne aux grands-mères en Grèce, c’est un peu l’équivalent du terme “mamie” en France. Un nom qui évoque donc une cuisine familiale et authentique. Pierre-Julien et Grégory Chantzios se sont donc inspirés de la cuisine de leur grand-mère qui vit toujours en Grèce pour élaborer la carte du restaurant. Chez Yaya on sert une cuisine méditerranéenne moderne aux accents grecs et à base de produits frais et de qualité. Le trio de fondateurs voulaient un établissement loin des clichés sur certains restaurants grecs à Paris servant uniquement de la moussaka, du tarama, du tzatziki dans une ambiance kitsch.

Alors qu’est-ce que vous trouverez dans votre assiette ? Des mezzés pour commencer : du tarama blanc assaisonné avec un filet d’huile d’olive de Kalios, de paprika et de curcuma, du caviar d’aubergine aux notes un peu fumées, du tzatziki servi généreusement, du poulpe mariné. Pour ma part, j’ai craqué pour du tarama et du kagianas (oeufs, tomates séchées de Santorin, saucisse fumée). Les 2 entrées étaient vraiment excellentes, j’ai rarement mangé un tarama aussi bon. Le tout était accompagné de pain maison à l’huile d’olive et servi à volonté. En ce qui concerne les plats de résistance vous aurez le choix entre l’épaule d’agneau confite cuite pendant 12h, des pains pita maison bien charnus remplis soit de keftédès (boulettes de viande assaisonnés aux herbes), soit d’agneau ou de d’aubergine rôtie pour la version végétarienne. Le tout garnis de tzatziki en guise de sauce, de tomates et d’oignons et accompagné de frites maison aux herbes. Au passage je tiens à souligner que les frites sont délicieuses. J’ai opté pour la pita à l’agneau et je ne vous cache pas que j’étais un peu déçue car j’ai trouvé l’agneau un peu trop filandreux à mon goût. Du coup j’ai eu l’impression de ne pas retrouver le goût des gyros que j’ai eu l’occasion de manger à chacun de mes voyages en Grèce. Cependant, mes copines qui m’accompagnaient ont respectivement pris celles aux keftédès et à l’aubergine rôtie et elles ont adoré. Et si vous préférez un plat un peu plus élaboré, craquez pour le poulpe grillé accompagné de sa purée de betterave, c’est le plat “signature” du restaurant. Et si après tout cela vous avez encore faim, Yaya propose une carte de desserts qui mettent l’eau à la bouche. Personnellement je ne suis pas allée jusqu’au dessert car j’avais déjà trop mangé avec mes 2 entrées et mon plat. Mais si vous êtes gourmand, vous aurez le choix entre le traditionnel yaourt grec au miel de montagne, le portokalopita (gâteau aux oranges de Kalamata), le chocolat à l’huile d’olive et à la fleur de sel noire et du galaktoboureko (gâteau de semoule à la grec). Pour les amateurs de vin, Yaya propose également une bonne carte de vins grecs.

Le restaurant a été distingué dernièrement par le guide gastronomique Gault-et-Millau 2018 dans la catégorie “pop”, qui récompense les restaurants où l’on peut manger sur le pouce. Alors si comme moi vous commencez à trouver l’hiver long et que vous avez des envies de soleil, foncez chez Yaya. Vous ne serez pas déçus du voyage !

Infos pratiques

Restaurant Yaya

8 rue de l’Hippodrome – 93400 Saint-Ouen

Horaires : 12h-minuit, 7 jours sur 7

Tel : 01 44 04 27 65

06
Nov
2017

Le Food Market met la gastronomie africaine à l’honneur

categories: Food

Visiblement la cuisine africaine a le vent en poupe en ce moment. Après l’ouverture de l’épicerie fine et cantine BMK Paris-Bamako (je vous en parlerai très prochainement sur le blog), le célèbre marché le Food Market va consacrer sa nouvelle édition à l’Afrique. Ce marché qui fait la joie des amateurs de street food depuis 2 ans maintenant a pour habitude de mettre en avant les cuisines du monde et de surprendre à chacune de ses éditions. C’est donc avec impatience que j’attendais une édition 100% Afrique.

Pour cette édition spécial Afrique qui aura lieu ce jeudi 9 novembre, l’équipe du Food Market s’est entourée du chef camerounais Christian Abégan, ambassadeur de la cuisine africaine en France, il parraine l’événement. Mais aussi de Clarence Kopogo, fondatrice de Table Nali, un restaurant ambulant qui a pour objectif de moderniser les plats traditionnels panafricains. C’est Maison Château Rouge, le label qui rend hommage au célèbre quartier africain du 18e arrondissement, qui s’occupera de scénographie. Cette édition s’est donc préparée à 4 mains et les équipes ont sélectionné les restaurants les plus réputés.

Le Food Market spécial Afrique, proposera un voyage autour des spécialités culinaires souvent méconnues du monde de la gastronomie. Les spécialités culinaires aussi bien d’Afrique du Nord, Subsaharienne, des côtes de l’Ouest que d’Afrique du Sud y seront représentées. L’objectif étant de valoriser la richesse des cultures culinaires de ce continents au delà du traditionnel trio mafé-yassa-thiéboudienne. Au programme donc de cette nouvelle édition, des adresses réputées : le Waly Fay (un de mes restaurants africains préférés à Paris, je vous en ai déjà parlé sur le blog), le roi du barbecue sud-africain Kobus Botha ou la cantine populaire du foyer d’hébergement Babelville. Ce sont pas moins d’une quinzaine de restaurants qui viendront cuisiner pour vous sur le marché. Vous aurez donc l’opportunité de déguster entre autres du poulet et du poisson braisé, du couscous, des tajines, des bricks à l’oeuf, du n’dolé (ragout de feuilles amères et de cacahuètes pilées, plat du Cameroun), du saka saka (plat congolais à base de feuilles de manioc et de poisson fumé), des bananes plantais grillées, le tout accompagné de jus de baobab ou de bissap.

Alors en cette semaine qui s’annonce hivernale, venez vous réchauffer avec le meilleur de la gastronomie africaine. Vous me croiserez sûrement sur place en train de déguster un bon saka saka, mon plat congolais préféré.

Infos pratiques

Food Market – Edition spéciale Afrique

Jeudi 9 novembre de 18h à 22h30

Entrée libre

Tous les plats à moins de 10€

Métros Ménilmontant et Couronnes

Plus d’infos

19
Oct
2017

Simonetta, la nouvelle trattoria au bord du canal de l’Ourcq

categories: Food

La vague culinaire italienne n’en finit pas de déferler sur Paris. Le groupe Big Mamma ne cesse d’ouvrir de nouvelles adresses et ces derniers mois nous avons eu droit à leur nouvelle adresse dédiée à la viande, Pink Mamma. Au printemps dernier, un petit nouveau est venu compléter cette longue liste de restaurants italiens. Il s’agit de Simonetta sur les bords du Canal de l’Ourcq.

J’ai donc profité des beaux jours pour aller tester cette nouvelle trattoria car entre la gastronomie italienne et moi c’est une grande histoire d’amour. Installé sur le quai de Marne depuis mars dernier, Simonetta a pour ambition de vous embarquer à Naples à travers ses produits. Chez Simonetta vous trouverez le meilleur de la cuisine italienne. Outre les classiques pizzas diavola ou margherita, vous aurez également l’occasion d’y déguster des recettes de pizzas un peu plus originales comme la Sottobosco (poire-gorgonzola, champignons et speck). Avant d’attaquer votre pizza, commencez avec des mises en bouche, et bien entendu je vous conseille la burrata qui vient directement des Pouilles ou la mortadelle aux pistaches de Bologne. Et oui chez Simonetta, on prend le parti de servir une cuisine 100% italienne avec des produits frais directement importés d’Italie. Et si vous avez encore faim après tout cela, ce que je vous souhaite car il serait dommage de passer à côté de leurs délicieux desserts, craquez pour leur calzone à la nocciolata (à partager car c’est assez copieux). Tout cela est préparé par un chef napolitain et un second sicilien.

Et pour accompagner ce délicieux repas, quoi de mieux qu’un bon vin italien. Le restaurant propose une bonne sélection de vins italiens comme le Nero d’Avola. Mais surtout, goûtez leurs cocktails à base d’amaretto, de campari ou de prosecco.

Alors si vous vous baladez du côté du canal de l’Ourcq pour profiter de ce bel été indien, n’hésitez pas à aller déguster une bonne pizza sur la terrasse de Simonetta.

Infos pratiques

Simonetta

32 quai de la Marne, 75019 Paris

01 42 81 32 63

Horaires : tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 23h (sans coupure les samedi et dimanche)

24
Sep
2017

Voyage au Mali avec le restaurant Mama Africa !

categories: Food

Pour ceux qui me suivent régulièrement sur le blog, vous avez pu constater que le voyage est une vraie passion pour moi. Quand je suis à Paris, j’adore également découvrir des restaurants qui me font voyager. Et Paris, ville cosmopolite, regorge de pépites en matière de cuisine du monde. C’est donc en Afrique et plus particulièrement au Mali que je vous embarque cette semaine avec le restaurant Mama Africa.

En termes de restaurants africains, nous sommes plutôt bien lotis à Paris. Vous en trouverez énormément, mais il est pas toujours évident de tomber sur un très bon restaurant africain. Il y a quelques mois je vous parlais déjà du Waly Fay dans le 11e, que je présentais comme un très bon restaurant africain, et même l’un des meilleurs que j’ai eu l’occasion de tester dans la capitale. J’ai découvert Mama Africa pour la première fois il y a de nombreuses années, à l’époque le restaurant était situé avenue Jean Jaurès dans le 19e et j’avais déjà été marqué par la qualité et l’authenticité des plats. Depuis, le restaurant a changé d’adresse, mais reste toujours dans le 19e.

Le restaurant Mama Africa propose une carte assez complète de plats traditionnels de plusieurs pays d’Afrique et plus particulièrement du Mali. Vous y dégusterez les plats classiques comme le mafé au poulet ou au boeuf (plat à base d’une sauce à la pâte d’arachide), le poulet yassa (poulet mariné dans une sauce aux oignons et au citron), des pastels de poisson et au boeuf (sorte de mini chaussons), des plats braisés (poisson, poulet ou agneau), Tiep bou dien (plat à base de riz à la sauce tomate, de poisson et de légumes comme des carottes et du chou). D’ailleurs, je souligne que le mafé de Mama Africa est le meilleur mafé que j’ai mangé de toute ma vie. Tous les plats sont servis avec des accompagnement typiques (bananes plantains frites, riz, etc). Bref de quoi vous régaler. Chez Mama Africa, on mange et on se sent vraiment comme à la maison. Par ailleurs, l’ambiance y est toujours au rendez-vous, certains soirs si vous êtes chanceux, vous pouvez tomber sur des musiciens qui jouent de la musique traditionnelle malienne. De quoi vous transporter directement au Mali. Et côté budget, vous n’allez pas vous ruiner, il faut compter moins de 20 euros en moyenne pour les plats.

Alors que vous soyez en famille, en amoureux ou entre amis, n’hésitez pas à aller tester la cuisine très authentique de ce restaurant où se mélangent la diaspora malienne, des artistes ou juste les fans de la gastronomie africaine. Et il paraît même que c’est le restaurant préféré d’Amadou & Mariam lorsqu’ils sont à Paris.

Infos pratiques

Mama Africa

36 rue Mathis – 75019 Paris

Metro : Crimée

Horaires : 18h-2h

Téléphone : 01 44 72 03 61

19
Feb
2017

Kapunka, nouveau spot thai Passage des Panoramas

categories: Food

Après la rue Saint Sauveur, la Team de Monsieur K a ouvert il y a 3 mois, une nouvelle cantine Passage des Panoramas. Il s’agit d’une troisième établissement pour l’équipe après Kapunka rue Saint Sauveur et le bistrot moderne thai Monsieur K dont je vous louais déjà les louanges sur le blog l’année dernière.

Du même nom que sa grande soeur de la rue Saint Sauveur, Kapunka sert des spécialités thaïlandaises comme on les aime dans une ambiance bistrot moderne. L’adresse ne pouvait pas être mieux choisie car le Passage des Panoramas est le lieu incontournable des amateurs de gastronomie issue des 4 coins du monde.

Le Pad thai est le plat “star” chez Kapunka et cela tombe bien, c’est mon plat thai préféré. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit de nouilles de riz sautées avec des oeufs, des crevettes ou poulet selon la recette, des germes de soja, le tout servi avec une sauce sucrée à base de citron vert. Pour la petite anecdote, le pad thai est le plat thaïlandais le plus connu au monde, il est devenu le plat national de la Thaïlande suite à la récession économique touchée par le pays après la Seconde Guerre Mondiale. Pour réduire la consommation de riz, le gouvernement, sous l’impulsion de son Premier Ministre Phibunsongkram, a lancé une campagne pour la production de pâtes de riz en distribuant la recette à travers tout le pays. J’ai donc craqué pour le Pad Thai Krai, une version du Pad Thai enroulée dans une omelette. Un vrai délice. Pour les amateurs de curry, vous y dégusterez également des plats au curry vert ou rouge bien épicés. Si vous avez un gros appétit, craquez pour les rolls au poulet façon Cesar. La force de Kapunka, c’est aussi d’apporter une petite touche occidentale à la gastronomie thaïlandaise, notamment avec ces rolls au poulet césar. Et pour terminer votre repas sur une touche sucrée, je vous conseille la mangue accompagnée de son riz gluant à la noix de coco. Le tout pour un prix plutôt raisonnable, il faut compter environ 13,50 euros pour le pad thai et 6,50 euros pour le dessert à base de mangue et de riz.

Alors si vous avez envie d’une petite escapade culinaire thaïlandaise, n’hésitez pas aller à aller déguster les spécialités de chez Kapunka. Le voyage en vaut le détour.

Infos pratiques

Kapunka

38 Passage des Panoramas – 75002 Paris

Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 15h30 et de 18h30 à 23h

Tel : 01 40 26 47 32

29
Jan
2017

Nove, mon nouveau QG italien de la rue de Charonne

categories: Food

La ville de Paris serait-elle en train de se transformer en “little Italy” ? En tout cas on ne compte plus les nouveaux restaurants qui ouvrent sur Paris depuis quelques années. Un phénomène illustré notamment par le groupe Big Mamma qui ouvert coup sur coup East Mamma, Ober Mamma, Mamma Primi et le Big Love Caffe en moins de 2 ans. La gastronomie italienne fait partie pour moi d’une des meilleures cuisines au monde. Voilà pourquoi je voulais vous emmener en Italie dans ce nouvel article en vous faisant découvrir Nove.

C’est complètement par hasard, un samedi soir que j’ai poussé la porte de Nove, une nouvelle adresse ouverte il y a un peu plus d’un an dans la très mouvementée rue de Charonne dans le 11e. La première chose que j’ai appréciée, c’est que nous n’avions pas eu de mal à trouver de la place alors que nous n’avions pas de réservation. Situé à proximité du fameux East Mamma, Nove n’a pas à souffrir de la comparaison avec la fameuse adresse du Big Mamma Groupe.

Qu’est ce qu’on y mange ? Une cuisine italienne familiale à base de produits authentiques artisanaux et frais. Chez Nove, on vous sert des pizzas, des pâtes, des plats de viandes et de poissons. Si vous souhaitez commencer par une entrée, je vous conseille fortement la Burrata Pugliese (Burrata crémeuse, pesto et tomates séchées), très fondante et crémeuse, une des meilleures Burrata que j’ai eu l’occasion de manger. Côté pâtes, vous aurez également l’embarras du choix avec des recettes originales comme les linguinis au jambon de parme et à la figue. J’étais un peu surprise d’ailleurs de ne pas voir les classiques pâtes à la carbonara à la carte. Et si vous êtes plutôt pizzas, alors vous ne serez pas déçus car elles sont très délicieuses bien que les recettes restent assez traditionnelles. Les pizzas sont cuites au feu de bois comme à Naples et elles sont généreuses et croustillantes. On sent clairement la qualité des produits qui viennent tout droit d’Italie quand on déguste la pizza. Après plusieurs repas chez Nove, j’ai déjà mes classiques : la Bresaola (tomate, mozzarela, bresaola, roquette et parmesan) et la Spimaggio (tomate, mozzarela, gorgonzola, chèvre, copeaux de parmesan et spianata calabrese). Et si vous avez encore de la place pour un dessert, alors régalez-vous avec les profiteroles servis avec un coulis de chocolat au lait chaud. Ce dessert est une vraie tuerie ! Sinon vous aurez aussi les classiques desserts italiens comme le tiramisu et la pannacota ou encore de la pizza au Nutella.

La raison pour laquelle Nove est aussi devenu mon QG italien, outre la bonne cuisine, l’accueil très chaleureux réservé à chaque client par l’équipe. Les serveurs son toujours très souriants et à votre écoute, on s’y sent comme à la maison. D’ailleurs ils n’hésitent pas à vous offrir un petit verre de limoncello et d’amaretto en guise de digestif à la fin du repas.

Alors si vous avez envie de faire un petit tour en Italie à moindre frais, je vous conseille donc d’aller tester les spécialités de chez Nove. Vous ne le regretterez pas !

Infos pratiques

Nove

9 rue de Charonne – 75011 Paris

Du lundi au jeudi : de 12h à 15h puis de 19h à 23h

Vendredi : de 12h à 15h puis de 19h à 23h30

Samedi : de 12h à 15h puis de 19h à 23h30

Dimanche : de 12h à 15h puis de 19h à 23h

Tel : 01 43 57 83 26

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