Même si je parle souvent ici de tous mes restaurants coup de cœur sur le blog, les adresses qui proposent des spécialités culinaires d’Afrique restent tout de même le fil rouge de mon blog. Quand j’ai entendu parler de l’ouverture du restaurant Bouyon il y a quelques mois, autant vous dire que j’avais hâte de tester cette nouvelle adresse de spécialités afro-caribéennes.
Situé dans les hauteurs du quartier des Belleville, Bouyon est un concept à mi-chemin entre le bistrot parisien et le maquis (lieux où l’on mange généralement sur le pouce dans certains pays africains). Conçue par le chef Diadié Diombana, la cuisine de Bouyon (nom en hommage à une soupe haïtienne) célèbre les spécialités culinaires noires en proposant une version créative qui allie tradition et avant-garde. Côté salle, c’est la sobriété qui domine avec cette décoration brute et une petite salle qui s’ouvre sur la rue pendant les beaux jours. En fond sonore, on entend une playlist qui nous embarque directement dans une ambiance chaleureuse et festive.
Côté cuisine, Bouyon se définit comme un restaurant africain qui sort des sentiers battus en proposant une cuisine singulière, inclusive et inventive. Sur la carte, on retrouve des plats classiques de la gastronomie africaine mais toujours revisités comme le mafé, le yassa poulet les acras de cabillaud, des pastels de poisson, ou encore le poulet mayo entre autres.
Lors de ce dîner, j’étais accompagnée de ma cousine et j’étais très affamée, j’ai donc voulu tester plusieurs plats. En entrée, nous avons pris un souskai de mangue qui était frais et délicieux, le poulet frit dont je n’ai fait qu’une bouchée ainsi que les acras servis avec la sauce chien. En plat, il était impossible pour moi de résister au mafé agneau servi avec du riz blanc. Il était vraiment délicieux, la sauce mafé bien onctueuse comme j’aime. La seule chose que je regrette c’est peut-être la quantité du plat, qui n’était pas très suffisant pour moi. Après toutes ces entrées et ce plat, je ne vous cache pas que j’étais bien rassasiée, mais je voulais terminer sur une touche sucrée. J’ai craqué en dessert pour la poire pochée au bois d’Inde avec sa sauce chocolat à la fève tonka et nous avons également partagé une coupe de 3 boules de glace hibiscus, coco et moringa. De quoi bien clôturer ce dîner qui était tout simplement exquis.
Alors si vous êtes de passage à Belleville (ou pas d’ailleurs), allez faire un tour dans ce lieu qui propose une cuisine audacieuse et qui casse les codes.
80 rue de Belleville – Paris 20
